Prima Teglia del 2017

E non poteva mancare un ritorno alla Teglia Romana……detta anche SVUOTA FRIGO!!!!  Ho voluto provare un mix di farine con una percentuale di Grano Duro come solito e come richiede la tradizione romana, utilizzando però la UNIQUA VERDE Tritordeum del Molino Dallagiovanna, un nuovo cereale incrocio tra Grano Duro e Orzo. Per la parte Grano Tenero invece ho utilizzato una TIPO1 Vecchia Macina Plus e Manitoba Mulino Marino (a mio avviso un costo esorbitante e ingiustificato visto sopratutto la panificabilità). Alla fine ottimo sapore ed esperimento Patata Viola, Crema di Tartufo e Cipolla Marinata riuscitissimo!  Proveremo la patata viola settimana prossima su napoletana e vedremo che ne esce fuori.

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