La Toscana e i suoi pizzaioli Napoletani

Ho avuto il piacere di essere ospite del caro amico Alessio Frantappiè che, in una cascina vicino Reggello (FI), ha uno stupendo forno Valeriani degli anni 80. Insieme a noi abbiamo avuto la fortuna di avere quelli che a mio avviso sono i due migliori pizzaioli Campani che lavorano in Toscana: Antonio Cervasio e Marco Manzi (Pizzeria Giotto a firenze). Cosi ho potuto far provare ancora una volta il mio impasto con Farine Denti e Uniqua Verde, a persone che lavorano centinaia di panetti al giorno. Oltre alla compagnia stupenda abbiamo condiviso tantissime informazioni che ci hanno accresciuto. Esperienza stupenda dopo le giornate a Roma della settimana scorsa!!

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