Pizza Napoletana

Mater Principium Est

19 novembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

La preparazione del lievito madre per la pizza è un processo lungo e per questo, come già detto in vecchi articoli, difficilmente lo utilizzo. Quando […]

Grandi Lievitati

0059 a tutta birra

11 novembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Questa settimana è stata veramente impegnativa dal punto di vista lavorativo: ho dovuto dedicarmi a tutto quello di cui si occupa 0059, perciò sono passato […]

Pizza Napoletana

Pizza e Ananas

28 ottobre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Noi italiani di solito tendiamo ad inorridire quando vediamo gli stranieri che mangiano la pizza con prosciutto cotto e ananas, e anche a me è […]

Teglia Romana

Guardare Oltre

21 ottobre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Ora ditemi la verità: abbinereste mai tonno e Grana Padano? La maggior parte di voi credo risponerá di no, e fino a qualche mese fa […]

Corso

Prefermenti

16 settembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Dopo un anno esatto eccomi a riproporre il corso su Lievito Madre e Prefermenti. Da allora sono cambiate tante cose, sia dal punto di vista […]