Pizza Napoletana

Tutto in giornata

26 Marzo 2019 Stefano Ciccarelli 0

Oggi come oggi sembra che qualsiasi pizzaiolo si vergogni di fare un impasto “in giornata”. Spesso leggiamo diciture su menù o volantini pubblicitari che inneggiano […]

Pizza Napoletana

Abbinamenti Molecolari

3 Febbraio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Lavorando costantemente sui condimenti ho sempre trovato interessante il lavoro di molti cuochi che hanno cercato di rendere la cucina pura scienza. Ho letto spesso […]

Pizza Napoletana

Non è solo PIZZA

9 Gennaio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Quando posso lavorare spalla a spalla in privato con Davide è sempre un evento importante per me, perchè, quando il suo estro nell’abbinare ingredienti si […]