Pizza Napoletana

Pizza e Ananas

28 Ottobre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Noi italiani di solito tendiamo ad inorridire quando vediamo gli stranieri che mangiano la pizza con prosciutto cotto e ananas, e anche a me è […]

Teglia Romana

Guardare Oltre

21 Ottobre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Ora ditemi la verità: abbinereste mai tonno e Grana Padano? La maggior parte di voi credo risponerá di no, e fino a qualche mese fa […]

Corso

Prefermenti

16 Settembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Dopo un anno esatto eccomi a riproporre il corso su Lievito Madre e Prefermenti. Da allora sono cambiate tante cose, sia dal punto di vista […]

Articolo Tecnico

Pizzaioli VS Fornai

10 Settembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

È da tempo che volevo scrivere questo articolo, ma tra impegni lavorativi e articoli ufficiali del sito ho sempre rimandato vista anche la complessità logico/espressiva […]

Pane

Fermentum

4 Settembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

In questi anni mi sono sempre tenuto lontano dal mondo del pane, eccezione fatta soltanto per i burger buns. Questo non perchè io non lo […]

Pizza Napoletana

Ritorno alla realtà

26 Agosto 2018 Stefano Ciccarelli 0

L’estate sta volgendo al termine, quindi dovremo ridurre gli esperimenti per tornare a lavorare sodo con consulenze e catering dato che, dopo il Ferragosto, la […]