1000gr di Farina (W260-310) 100%
600gr H2O 60%
1,2gr di Lievito di Birra Fresco 0,12%
20gr Grassi (Opzionali) 2%
30gr Sale 3%Puntata di 14/15 ore e Appretto di 9/10 ore.
E’ possibile farlo esclusivamente in inverno o con temperature massime di 20 Gradi (oltre non mi prendo responsabilità)
Video:

Qui sotto posto un Link Youtube di questa variante impastata a mano utilizzando la UNIQUA Verde Tritordeum (variante di Grano Duro che commercializza anche il Mulino DALLAGIOVANNA) insieme a Pivetti Mimosa (W305)