Pizza Napoletana

Abbinamenti Molecolari

3 Febbraio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Lavorando costantemente sui condimenti ho sempre trovato interessante il lavoro di molti cuochi che hanno cercato di rendere la cucina pura scienza. Ho letto spesso […]

Grandi Lievitati

0059 a tutta birra

11 Novembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Questa settimana è stata veramente impegnativa dal punto di vista lavorativo: ho dovuto dedicarmi a tutto quello di cui si occupa 0059, perciò sono passato […]

Teglia Romana

Guardare Oltre

21 Ottobre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Ora ditemi la verità: abbinereste mai tonno e Grana Padano? La maggior parte di voi credo risponerá di no, e fino a qualche mese fa […]

Pane

Fermentum

4 Settembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

In questi anni mi sono sempre tenuto lontano dal mondo del pane, eccezione fatta soltanto per i burger buns. Questo non perchè io non lo […]