Pizza Napoletana

Non è solo PIZZA

9 Gennaio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Quando posso lavorare spalla a spalla in privato con Davide è sempre un evento importante per me, perchè, quando il suo estro nell’abbinare ingredienti si […]

Salvia,Crudo di Modena, Tartufo e Senape
Pizza Napoletana

Degustazioni…….

17 Settembre 2017 Stefano Ciccarelli 0

Come Stefano Ciccarelli mi sono sempre concentrato sugli impasti e sulla lievitazione in generale. Quando peró ho capito che il mondo pizza in realtá si […]

Teglia Romana

E segale sia….

13 Agosto 2017 Stefano Ciccarelli 0

Memore del successo ottenuto con l’impasto di segale delle scorse settimane, lo riprendo apportando qualche modifica in fase di Mix. Per quanto riguarda i toppings […]