Pizza Napoletana

Mater Principium Est

19 Novembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

La preparazione del lievito madre per la pizza è un processo lungo e per questo, come già detto in vecchi articoli, difficilmente lo utilizzo. Quando […]

Corso

Prefermenti

16 Settembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

Dopo un anno esatto eccomi a riproporre il corso su Lievito Madre e Prefermenti. Da allora sono cambiate tante cose, sia dal punto di vista […]

Pane

Fermentum

4 Settembre 2018 Stefano Ciccarelli 0

In questi anni mi sono sempre tenuto lontano dal mondo del pane, eccezione fatta soltanto per i burger buns. Questo non perchè io non lo […]

Panettone 0059
Grandi Lievitati

I Grandi Lievitati.

2 Aprile 2018 Stefano Ciccarelli 0

Sapevo che prima o poi sarebbe successo, ma non credevo in maniera così importante: i grandi lievitati, come Panettone e Colomba, mi avevano sempre affascinato, […]

Pizza Napoletana

Santo Natale

25 Dicembre 2017 Stefano Ciccarelli 0

Dopo il corso di gruppo di Pala Romana al Colosseo, mi sono dedicato esclusivamente ai One to One. Ne avevo fissati vari  quindi il mio […]