Pizza Napoletana

Abbinamenti Molecolari

3 Febbraio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Lavorando costantemente sui condimenti ho sempre trovato interessante il lavoro di molti cuochi che hanno cercato di rendere la cucina pura scienza. Ho letto spesso […]

Pizza Napoletana Pancetta, Gamberetti Mostarda di Miele
Pizza Napoletana

Le quadre trovate

11 Marzo 2018 Stefano Ciccarelli 0

Spesso si pensa che dietro ad una buona pizza ci sia soltanto maestria e abilità nella stesura e cottura dell’impasto. Dopo gli innumerevoli test posso […]

Pizza Napoletana Fiori di Zucca Salsiccia Datterini Gialli Aceto Tradizionale
Pizza Napoletana

Toppings e Napoletane

8 Ottobre 2017 Stefano Ciccarelli 0

Quando si lavora sulle Napoletane va sempre considerato che la semplicità ripaga, proprio come è semplice la Napoletana stessa. Bisogna cercare il giusto bilanciamento dei […]

Salvia,Crudo di Modena, Tartufo e Senape
Pizza Napoletana

Degustazioni…….

17 Settembre 2017 Stefano Ciccarelli 0

Come Stefano Ciccarelli mi sono sempre concentrato sugli impasti e sulla lievitazione in generale. Quando peró ho capito che il mondo pizza in realtá si […]