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Pane

Pane

Un futuro tradizionale

20 Novembre 2019 Stefano Ciccarelli 0

In un periodo in cui la ricerca è continua e frenetica, cercare di dare valore alla semplicità e alla tradizione è il vero contro-tendenza. 0059 […]

Pane

Si riparte…. Dai Buns

30 Luglio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Scusate, scusate, scusate…….. Sono mesi che non ci facciamo sentire, ma siamo giustificati!! Infatti durante la nostra assenza abbiamo: aperto due locali, fatto una marea […]

Teglia Romana

La qualità in produzione

10 Febbraio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Uno dei rischi quando si inizia a lavorare sui grandi numeri è il calo di qualità. Purtroppo è una delle prime cose che accade nelle […]

Teglia Romana

Nuovo Anno, Vecchie Tradizioni

4 Gennaio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Non so se i “non modenesi” che leggono questo articolo ne sono a conoscenza, ma dalle nostre parti il Capodanno deve essere rigorosamente festeggiato con […]

Pane

Pizza o Pane?…. CONSISTENZE

22 Luglio 2018 Stefano Ciccarelli 0

Dopo tanto lavoro e tempo passato insieme, capisco che si tenda ad associare 0059 alla Pizza. Questo è vero ma soltanto in parte: la pizza […]

Stefano Ciccarelli Piergiorgio Giorilli
Pane

Si torna sui banchi di Scuola

7 Aprile 2017 Stefano Ciccarelli 0

Era da tantissimo che volevo conoscere il Maestro Giorilli, ma non ne avevo mai avuto l’opportunitá. Ho letto alcuni dei suoi libri (Panificando e il […]

Pane

La scienza del Pane e della Carne

30 Ottobre 2016 Stefano Ciccarelli 0

Occasione per unire Passioni. Triangolazione dei sapori BBQ. Che c’é di meglio che un BBQ professional insieme ad una ricetta adeguata di Burger Buns…. Mi […]

  • Corso Pizza Napoletana

    Corso Pizza Napoletana

  • Corso su Panettone e Lievito Madre

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  • Corso Croissant Francesi

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Prossimi Eventi

2019:

7 Dic. Corso Panettone e Lievito Madre – Modena
23 Nov. Corso Pizza Napoletana – Modena
19 Ott. Corso Croissant Francesi – Modena
28 Set. Corso Pala Romana – Modena
28 Mag. Corso Pane Moderno – Modena
30 Mar. Corso Impasti Alternativi – Parma
23 Feb. Corso Teglia Romana – Modena
26 Gen. Corso  Pizza Napoletana –  Modena
2018:
2 Dic. Teglia Romana Reggio Calabria
24 Nov. Corso Panettone e Semifreddi Modena

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NEWS: Pizzerie

22 Maggio 2018:
Pizzeria Pepe in Grani– Caserta –
16 Maggio 2018:
Pizzeria Pellone– Napoli –

28 Settembre 2018:

Pizzeria Pepe in Grani– Caserta –
27 Settembre 2018:
Pizzeria Pellone– Napoli –
13 Luglio 2018:
Pizzeria Ciarly– Napoli –
30 Giugno 2018:
Il Corallo– Salerno –

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