Viaggio toccata e fuga su suolo Partenopeo per assaggiare altre pizze storiche (50 Kaló di Ciro Salvo) e innovative (Paradise di Lionello) e poi spizzare con Amici. Purtroppo per le tempistiche ristrette dobbiamo fare impasto in giornata con pasta di riporto. Utilizzato Farina Pivetti Mimosa per l’mpasto mentre Vecchia Macina Plus del Mulino Gatti per il prefermento. Grandissima serata in nome dell’amicizia e dell’allegria.. e del Gelato fatto dall’amico Emanuele.
Oggi come oggi sembra che qualsiasi pizzaiolo si vergogni di fare un impasto “in giornata”. Spesso leggiamo diciture su menù o volantini pubblicitari che inneggiano […]
Negli ultimi anni questo grano sta prendendo piede pesantemente nelle cucine italiane grazie al suo sapore e alla sua alta digeribilità. Per chi non lo […]
Memore delle difficoltà incontrate l’anno scorso, quest’anno ho organizzato al meglio i miei lavori durante il periodo estivo. In Italia l’estate, per le attività delle […]
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