Viaggio toccata e fuga su suolo Partenopeo per assaggiare altre pizze storiche (50 Kaló di Ciro Salvo) e innovative (Paradise di Lionello) e poi spizzare con Amici. Purtroppo per le tempistiche ristrette dobbiamo fare impasto in giornata con pasta di riporto. Utilizzato Farina Pivetti Mimosa per l’mpasto mentre Vecchia Macina Plus del Mulino Gatti per il prefermento. Grandissima serata in nome dell’amicizia e dell’allegria.. e del Gelato fatto dall’amico Emanuele.
Sono sempre stato un maniaco della tecnica e questa volta sono stato rapito da una delle manie più pericolose che potessero prendermi: quella per i […]
Quando mi è stato proposto di tenere un corso a Roma di teglia romana, mi sono sentito oltre che onorato tanto spaventato. Sarebbe come chiedere […]
Oggi come oggi sembra che qualsiasi pizzaiolo si vergogni di fare un impasto “in giornata”. Spesso leggiamo diciture su menù o volantini pubblicitari che inneggiano […]
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