Visto che dobbiamo testare bene a modo questa farina…facciamolo come si deve. Lievito Madre, sia ad occhio che a sapore si é comportata benissimo, e grazie all’ospitalità del mio grande amico (e supermodder) Fulvio siamo arrivati a fine test con questa Anima Verace del Molino Denti. Avanti Veloceeeeeee…
Quando si lavora sulle Napoletane va sempre considerato che la semplicità ripaga, proprio come è semplice la Napoletana stessa. Bisogna cercare il giusto bilanciamento dei […]
Non sono mai stato un gran amante della farina integrale , a causa del fatto che è vero che assorbe molta di più acqua, ma […]
Il mio lavoro è strano. Sincereamente quando ero giovane non ho mai puntato alla qualità del cibo, ho sempre scelto posti dove avrei mangiato talmente […]
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