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0059 Bakery Lab
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Mese: Agosto 2020

Teglia Romana

Ritorno alle Origini

25 Agosto 2020 Stefano Ciccarelli 0

E’ da un anno e mezzo ormai che abbiamo aperti i locali e da quel momento in poi la nostra teglia e’ maturata, e’ diventata […]

Pizza Napoletana

Fuoco ed Alta Idratazione

17 Agosto 2020 Stefano Ciccarelli 0

Tra tutti gli impasti provati e messi a punto per il laboratorio mi hanno sempre spinto ad utilizzare un impasto classico con l’utilizzo del forno […]

  • Corso Panettone con Lievito Madre

    Corso Panettone con Lievito Madre

  • Corso Pane Moderno con Lievito Madre

    Corso Pane Moderno con Lievito Madre

  • Articolo

    Articolo

  • Coso Napoletana BIS

    Coso Napoletana BIS

  • Corso Panettone con Lievito Madre

    Corso Panettone con Lievito Madre

RECENSIONI

  • positive review  Passione e competenza animate da una costante ricerca dei prodotti selezionati per ottenere risultati sempre migliori 👍

    Luigi Apetino Avatar Luigi Apetino
    26 May 2017
  • positive review  Una persona con una passione pazzesca per quello che fa. Sempre alla ricerca di idee nuove e di sperimentazioni con l'intento di raggiungere topping di alta qualità. Una garanzia assoluta anche per la ricerca continua delle eccellenze sulla materia prima, dalle farine ai condimenti.

    Delfino Curioso Avatar Delfino Curioso
    26 May 2017
  • positive review  Stefano è stato mio collega come informatico ed in alcune occasioni e ricorrenze ci ha portato alcune delle sue specialità per festeggiare, stiamo parlando di prodotti ottimi e di alto livello. Ora ha deciso di dedicarsi a tempo pieno a questa che è la sua vera passione (e si sente), i risultati non tarderanno ad arrivare. Consigliato!

    Mauro Castagnetti Avatar Mauro Castagnetti
    1 June 2017
  • positive review  Professionista con grande preparazione tecnica, realizza corsi di pizza sia di gruppo che one-to-one, oltre a servizi di catering per eventi con produzione di ottime pizze. Cura dei particolari, attenzione nella preparazione di impasti di pizza tonda, in teglia o in pala, ricerca e studio degli accostamenti dei sapori attraverso la selezione di prodotti d'eccellenza a livello italiano e prodotti tipici regionali. Un consulente e docente appassionato, disponibile, simpatico, attento e preciso nel condividere ed insegnare le pratiche corrette per la preparazione di pizze e l'accostamento dei giusti condimenti. Piu' che soddisfatto, consiglio a tutti. Grazie Stefano !!

    Giovanni Demuro Avatar Giovanni Demuro
    24 October 2017
  • 5 star review  Che dire......passione allo stato puro, maniacale in tutti i dettagli,perfezionista ed altruista. Praticamente un mago.

    Alessandro Piscitelli Avatar Alessandro Piscitelli
    26 May 2017
  • positive review  Pizze,gnocco,teglie e pale di eccezionale gusto,la passione trasuda ad ogni morso!Avanti cosi ragazzi!siete i migliori!

    Francesca Tagliavini Avatar Francesca Tagliavini
    21 November 2019
  • positive review  😄si!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Laura Giangregorio Avatar Laura Giangregorio
    13 September 2020
  • positive review  Ho avuto la fortuna di partecipare ad uno dei corsi organizzati da 0059 Bakery Lab e precisamente quello sul lievito madre e preimpasti. Già conoscevo Stefano e le sue ottime pizze napoletane. Mi sono divertito tantissimo ed ho imparato un sacco di cose, tanti piccoli trucchi che mi aiuteranno sicuramente nella sperimentazione dei miei futuri impasti. Ho conosciuto tanta gente nuova, appassionata come me dell’arte bianca. Consiglio a tutti un corso come questo, soprattutto perché Stefano è un instancabile ricercatore, sempre pronto a condividere le sue nuove scoperte e a farti capire chiaramente i processi che stanno alla base di un impasto con i fiocchi. La pizza napoletana, la pizza in pala e soprattutto il suo panettone sono esperienze dal gusto superlativo assolutamente da provare. Grazie!

    Angelo Sancassani Avatar Angelo Sancassani
    16 September 2018
  • positive review  Ottima serata ieri sera, Stefano gran padrone di casa e ricette fuori dalle righe, ci rivedremo presto

    Claudio Mattioli Avatar Claudio Mattioli
    16 May 2019
  • positive review  Veramente una persona molto preparata in fatto di lievitati la sua passione lo porterà su altissimi livelli!

    Alessio Fantappiè Avatar Alessio Fantappiè
    26 May 2017

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