Stasera commensali speciali, quindi si testa con i soliti ingredienti, ma tecniche di panificazione.
Impasto con Biga, ora che va di Moda … Farina Tipo1 Uniqua Blu e Pivetti Mimosa 00.
Impasto Napoletana 2.0 ad Alta Idratazione. Semola Rimacinata e Pivetti Girasole:
E infine solito Impasto con Lievito Madre. Tutta Farina Pivetti Mimosa :
e qui c’è il resto dei mille panetti che andrà a nutrire i vari parenti:
E anche questa settimana mi do da fare con la pizza. Diciamo che da quando sono tornato a fare solo consulenze e corsi , mi […]
La settimana di Ferragosto è sempre un piacere, perchè tra grigliate, eventi e tutto quello che ci può essere, il forno è perennemente acceso. Quest’anno […]
E dopo mesi di prove, studio e ricerca siamo arrivati al dunque. Per chi segue il blog sa che le due farine erano in test […]
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