Continuo con gli esperimenti su nuovo impasto in fatto di tempistiche e idratazione. 100% Farina Pivetti Mimosa idratata al 65% con maturazione di 48h. Impasto equilibrato, da calibrare solo in fatto di tempistiche.
Pizza Napoletana
Le Notti passano, le pizze restano.
Sapevo che dicembre sarebbe stato un mese impegnativo, per questo motivo già da gennaio ho iniziato a prepararmi sia tecnicamente che psicologicamente per questa stagione […]
Pizza Napoletana
Le sveltine
Come promesso, non mancheremo più dalle vostre vite per così tanto tempo. E così eccoci qui! Oggi ci occuperemo di “sveltine”. Ormai tutti parlano di […]
Pizza al Metro
Quarantena Settimana #4
Continuano i nostri sabati rinchiusi in casa…purtroppo anche durante la Pasqua. Così, per impegnare al meglio il tempo, questa volta questa volta ho voluto spingermi […]
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