E dopo mesi di prove, studio e ricerca siamo arrivati al dunque. Per chi segue il blog sa che le due farine erano in test da vario tempo, cercando di trovare la giusta quadra e il giusto utilizzo. Sono le DENTI Zero+ in versione da W250 per le brevi lievitazioni e da W340 per le lunghe lievitazioni. Sono farine naturali, miscelate dal mulino Denti e arricchite con germe di grano tostato. Venerdì 24 Novembre è la data di nascita e presentazione agli agenti, quindi mi sono preparato per l’evento attivando il DentiLab ed utilizzando queste farine in varie tipologie di impasti e grani speciali. Sono state cotte Teglie Romane, Pizza alla Pala e Focacce utilizzando sia la Saraceno e Semi di Chia, la Nerissima con Segale e il grano Spezzato Prima Macina. Le possibilità sono veramente tante per utilizzare queste farine, dal pane alla teglia classica passando dalla Romana alla pizza Napoletana e al Metro. Ho voluto creare queste farine proprio per coprire tutti i range di prodotti che faccio perchè credo fermamente nel LESS is MORE (meno è più) intendendo che la semplicità alla fine ripaga sempre creando equilibrio.
Impasto Zero+ e Grano Saraceno e Semi di Chia
Impasto con Zero+ e Grano Spezzato “Prima Macina”
Impasto con Zero+ e Nerissima (Segale e Semi)
Il mostro con le prime pale 
Le prime teglie
Qui ci sono le pale sezionate
Cottura di stracci di Focaccia con Nerissima e Zero+
Altre sezione di Pale con Grano Saraceno e Zero+
Straccetti di Focaccia con Nerissima e Zero+
Gli assaggi non mancavano
Altra prospettiva
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