Continua la quarantena Mondiale , e tutti intorno a noi panificano e fanno pizza. Per fortuna con il negozio Fermentum in centro a Modena continuiamo restare aperti in versione ridotta, quindi psicologicamente restiamo impegnati,ma attenti a tutto perchè il virus è nella fase di espansione maggiore. Certo comunque che la voglia e i nostri esperimenti continuano imperterriti ,ed il sabato resta la nostra Serata dedicata a tutto questo.Lo vediamo come un momento di espressione artistica quindi questa giornata viene attesa per tutta la settimana , e si cercano nuovi spunti e nuove idee per rendere questo momento unico, soprattutto quando dobbiamo immortalare la nostra opera.Questa volta abbiamo scelto gli hamburger come protagonisti della nostra serata e per l’occasione abbiamo sfoggiato doppio impasto : con Farina Multicereale Fine e Integrale Infibra+ tutte e due del Mulino Denti. Il colore ed il sapore della Multicerale ci piace tantissimo e la utilizziamo spesso per fare il nostro pane rustico con Lievito Madre.Siamo rimasti stupiti da quanto sia versatile questa miscela mantenendo il sapore equilibrato e delicato ma presente al palato. Mentre la rusticità della infibra+ ci fa ritornare indietro nel tempo quando i profumi delle farine erano intensi. Per il resto lasciamo parlare le foto mentre continua la nostra “reclusione” del sabato sperando finisca tutto il prima possibile.
Multicereal BUN with mixed seeds:Stuffed Peppers, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Bufala Mozzarella, Balsamic Vinegar of Modena
Multicereal BUN with mixed seeds:Stuffed Peppers, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Bufala Mozzarella, Balsamic Vinegar of Modena
Multicereal BUN with mixed seeds:Stuffed Peppers, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Bufala Mozzarella, Balsamic Vinegar of Modena
Multicereal BUN with mixed seeds: Spinaci, artchokes, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Brie, Peppered Bacon, Honey Mustard
Multicereal BUN with mixed seeds: Spinaci, artchokes, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Brie, Peppered Bacon, Honey Mustard
Multicereal BUN with mixed seeds: Spinaci, artchokes, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Brie, Peppered Bacon, Honey Mustard
Whole Wheat BUN with mixed seeds:Robiola Cheese, artchokes, pork sausage, Piennolo Tomatoes, Yellow Tomatoes, Smoked Scamorza Cheese, Ibiscus Glaze
Whole Wheat BUN with mixed seeds:Robiola Cheese, artchokes, pork sausage, Piennolo Tomatoes, Yellow Tomatoes, Smoked Scamorza Cheese, Ibiscus Glaze
Whole Wheat BUN with mixed seeds:Robiola Cheese, artchokes, pork sausage, Piennolo Tomatoes, Yellow Tomatoes, Smoked Scamorza Cheese, Ibiscus Glaze
Whole-Wheat BUN : Spinaci, Stuffed Peppers, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Peppered Bacon, Robiola Cheese, hazelnuts, HP sauce
Whole-Wheat BUN : Spinaci, Stuffed Peppers, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Peppered Bacon, Robiola Cheese, hazelnuts, HP sauce
Whole-Wheat BUN : Spinaci, Stuffed Peppers, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Peppered Bacon, Robiola Cheese, hazelnuts, HP sauce
Multicereal BUN with hazelnuts:Smoked Scamorza Cheese, artchokes, Chianina Tartare, Gorgonzola Cheese, Yellow Tomatoes, Piennoli Tomatoes, Olives, acacia’s honey
Multicereal BUN with hazelnuts:Smoked Scamorza Cheese, artchokes, Chianina Tartare, Gorgonzola Cheese, Yellow Tomatoes, Piennoli Tomatoes, Olives, acacia’s honey
Whole-Wheat BUN with hazelnuts:Spinaci, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Gorgonzola Cheese, Bernese Sauce, Olives
Whole-Wheat BUN with hazelnuts:Spinaci, Scottona Beef Burger, Bavarian Emmenthal, Gorgonzola Cheese, Bernese Sauce, Olives
Multicereal BUN with pistachios:turnip greens, Chianina Beef Tartare, Smoked Scamorza Cheese, Piennoli Tomatoes, Greek Sauce
Multicereal BUN with pistachios:turnip greens, Chianina Beef Tartare, Smoked Scamorza Cheese, Piennoli Tomatoes, Greek Sauce
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