Pane in qualsisasi forma
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Next Level Burgers
Li adoriamo perche’ farli è semplice, ma difficile renderli perfetti e bilanciati. Ogni volta ci cimentiamo scopriamo nuovi tricks per renderli piu buoni e succosi. […]
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Quarantena Settimana #2
Continua la quarantena Mondiale , e tutti intorno a noi panificano e fanno pizza. Per fortuna con il negozio Fermentum in centro a Modena continuiamo […]
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Un futuro tradizionale
In un periodo in cui la ricerca è continua e frenetica, cercare di dare valore alla semplicità e alla tradizione è il vero contro-tendenza. 0059 […]
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Week End di passioni
La scorsa settimana è stata una settimana molto importante, non perché avessimo programmi stravolgenti, ma perchè finalmente abbiamo avuto il battesimo del fuoco del nostro […]
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Buns Buns delle mie brame…
Ok,e’ ufficiale…al Bakery Lab siamo completamente presi dagli hamburger. Abbiamo iniziato a fare i Buns (i panini da hamburger) per i nostri clienti ristoranti e […]
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Si riparte…. Dai Buns
Scusate, scusate, scusate…….. Sono mesi che non ci facciamo sentire, ma siamo giustificati!! Infatti durante la nostra assenza abbiamo: aperto due locali, fatto una marea […]
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Pizza o Pane?…. CONSISTENZE
Dopo tanto lavoro e tempo passato insieme, capisco che si tenda ad associare 0059 alla Pizza. Questo è vero ma soltanto in parte: la pizza […]
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Vasco,Vacanze e BurgerBuns
È da mesi che ormai Modena si prepara all’evento del Secolo…. Tutto pronto, città organizzata, banche, negozi e scuole chiuse, strade evaquate…. Arriva l’assedio e […]
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Si torna sui banchi di Scuola
Era da tantissimo che volevo conoscere il Maestro Giorilli, ma non ne avevo mai avuto l’opportunitá. Ho letto alcuni dei suoi libri (Panificando e il […]