Ricetta per Pizza Napoletata con Lievito Madre:
850 gr Farina 00 (W280-320)
150 gr Farin Tipo1 (W300-340)
670 gr Acqua
50 gr Lievito Madre Rinfrescato
20 gr Strutto
30 gr Sale
Impastare , tenere un ora a riposo in puntata e poi stagliare i panetti.
Lasciar lievitare i panetti a temperatura ambiente per almeno 12 ore.
Video di questo Impasto:
