fbpx
0059 Bakery Lab
  • Home
  • Servizi
  • Curriculum
  • Locali
  • Ricette
    • Pizza Napoletana 24h
    • Teglia Romana 48h
    • Napoletana con LM
    • Ricetta BBQ Buns Integrali
  • Video
  • Contatti
  • Area Riservata
    • Login
    • Registrati
    • Corsi e Documenti
    • Fornitori

impasti alternativi

Pane

Quarantena Settimana #2

31 Marzo 2020 Stefano Ciccarelli 0

Continua la quarantena Mondiale , e tutti intorno a noi panificano e fanno pizza. Per fortuna con il negozio Fermentum in centro a Modena continuiamo […]

  • Corso Panettone con Lievito Madre

    Corso Panettone con Lievito Madre

  • Corso Pane Moderno con Lievito Madre

    Corso Pane Moderno con Lievito Madre

  • Articolo

    Articolo

  • Coso Napoletana BIS

    Coso Napoletana BIS

RECENSIONI

  • positive review  Corso one o one molto interessante e istruttivo, Stefano é molto preparato e riesce a spiegare le cose in modo molto conprensibile,farò sicuramente un'altro corso con lui

    Fabio Ciccarelli Avatar Fabio Ciccarelli
    30 March 2018
  • positive review  Quando si fondono gusto e passione il risultato non può che essere impeccabile e tu ce ne hai dato la prova. Grazie Stefano, continua così!

    Emanuele Bernini Avatar Emanuele Bernini
    26 May 2017
  • positive review  Pizze,gnocco,teglie e pale di eccezionale gusto,la passione trasuda ad ogni morso!Avanti cosi ragazzi!siete i migliori!

    Francesca Tagliavini Avatar Francesca Tagliavini
    21 November 2019
  • 5 star review  Che dire......passione allo stato puro, maniacale in tutti i dettagli,perfezionista ed altruista. Praticamente un mago.

    Alessandro Piscitelli Avatar Alessandro Piscitelli
    26 May 2017
  • positive review  What to say about this power-pizza-weekend with Stefano, baking Napoletana and Teglia for the entire region ;-) It was a great experience and I highly recommend it to everyone who wants to learn the craft of pizza making or wants some feedback on his or her abilities! I've been baking Pizza for quite some time now and also started the scientific approach end of last year - but Stefano already went down that road many years ago. So, after some time, I was like: "why invent the wheel again? Let's learn from a professional". Needless to say, I had many detailled and specific questions prepared - and let me tell ya: measuring up to a reasoning that satisfies me is quite a challenge. Result: I have no open questions pending! Stefano took the time to understand and respond to my questions with lots of care ... in English! I received valuable feedback of my doing, which sometimes required me to accept having installed a false habit - but, with helpful steer into the right direction, I was able to manage. Now, I need to utilize all the things I've learned ASAP to generate new habits. Personally, I preferred the Napoletana class because I got to practice a lot more than with the Pizza Teglia.

    Ulli Haus Avatar Ulli Haus
    21 August 2017
  • 5 star review  Stefano nei suoi corsi trasmette tutta la sua passione per il mondo dell'arte bianca. Riesce ad essere sempre molto esauriente perché con i suoi test e le sue ricerche rifinisce ogni dettaglio. Inoltre si relaziona splendidamente con tutti i corsisti, ha la grande capacità di farti sentire subito suo amico.

    Charles Stone Avatar Charles Stone
    22 October 2017
  • positive review  Competenza e professionalità di altissimo livello, aggiungendo anche la meticolosa scelta delle materie prime e le lavorazioni nel massimo rispetto di esse fanno di 0059 un'eccezionale espressione del World Food. Consigliatissimo.

    Liano Amato Avatar Liano Amato
    26 May 2017
  • 5 star review  Stefano è un vero appassionato che sa trasmetterti la sua passione con grinta e determinazione. Una bella persona che ti segue e ti da la giusta carica per esprimere al meglio le tue capacità. Il corso One To One che ho frequentato è stato un vero successo una giornata stupenda, organizzata bene e con i giusti contenuti. Come me lo aspettavo così è stato: carico di contenuti sia teorici che pratici, mi ha subito fatto sentire a mio agio e anche quando mi sentivo un po impacciato mi incitava a imparare dall'errore e non fermarmi. Lo consiglio vivamente a tutti gli appassionati che vogliono imparare a fare una buona pizza e anche a chi già ne sa qualcosa perchè Stefano è molto preparato e arricchirà il vostro bagaglio personale.

    Giovanni Pascoli Avatar Giovanni Pascoli
    5 October 2017
  • positive review  Grande professionista, ero alla ricerca di un docente per un corso di Napoletana che volevo organizzare nell'istituto di formazione dove lavoro, prima di contattare Stefano mi sono letto le ottime recensioni, ho consultato il suo sito ed i suoi canali social. Convinto di aver trovato il Coach che stavo cercando, provo a contattarlo e con grande stupore ricevo risposta in brevissimo tempo. In un mese riusciamo ad organizzare il corso di napoletana, tenutosi 2 giorni fa, al quale ho preso parte anche io e che da appassionato di pizza mi ha stravolto e smontato le mie convinzioni riguardo agli impasti e quello che ruota intorno. ⭕️ Oggi, nel post corso, mi rendo conto che nessuna recensione, per quanto chiara e dettagliata, rende giustizia alla preparazione a 360°, la professionalità e la grande intelligenza di Stefano, per non parlare della perfezione dei suoi impasti e le sue pizze (tutto spiegato nei minimi particolari). ✅ Lo consiglio a tutti coloro che vogliono la consulenza di un vero esperto del settore, o che si affacciano per la prima volta al mondo dei lievitati (per professione o per passione) Stefano ha la giusta soluzione per tutti. 💪 S T R A O R D I N A R I O Vi sconvolgerà

    Salvatore Pulitanò Avatar Salvatore Pulitanò
    13 May 2019
  • positive review  Le parole giuste sono passione e professionalità

    Paolo Bonvini Avatar Paolo Bonvini
    3 April 2019

Seguimi su Facebook

Video

  • MOLINO DENTI

    MOLINO DENTI

  • MAM FORNI

    MAM FORNI

  • UNOX Forni

    UNOX Forni

  • SAPURE' Conserve

    SAPURE' Conserve

Copyright © 2021 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes