Pane
Un futuro tradizionale
In un periodo in cui la ricerca è continua e frenetica, cercare di dare valore alla semplicità e alla tradizione è il vero contro-tendenza. 0059 […]
Pane
Pane
Si riparte…. Dai Buns
Scusate, scusate, scusate…….. Sono mesi che non ci facciamo sentire, ma siamo giustificati!! Infatti durante la nostra assenza abbiamo: aperto due locali, fatto una marea […]
Teglia Romana
La qualità in produzione
Uno dei rischi quando si inizia a lavorare sui grandi numeri è il calo di qualità. Purtroppo è una delle prime cose che accade nelle […]
Teglia Romana
Nuovo Anno, Vecchie Tradizioni
Non so se i “non modenesi” che leggono questo articolo ne sono a conoscenza, ma dalle nostre parti il Capodanno deve essere rigorosamente festeggiato con […]
Pane
Pizza o Pane?…. CONSISTENZE
Dopo tanto lavoro e tempo passato insieme, capisco che si tenda ad associare 0059 alla Pizza. Questo è vero ma soltanto in parte: la pizza […]
Pane
Si torna sui banchi di Scuola
Era da tantissimo che volevo conoscere il Maestro Giorilli, ma non ne avevo mai avuto l’opportunitá. Ho letto alcuni dei suoi libri (Panificando e il […]
Pane
La scienza del Pane e della Carne
Occasione per unire Passioni. Triangolazione dei sapori BBQ. Che c’é di meglio che un BBQ professional insieme ad una ricetta adeguata di Burger Buns…. Mi […]