Viaggio Archivi - 0059 Bakery Lab

L’aria di Napoli… Part 2

17 Luglio 2017 Stefano Ciccarelli 0

E anche stasera si continua alla volta di Napoli verso il suo quartiere piú nobile: il Vomero. Invitato direttamente da una delle prime persone che […]

L’aria di Napoli……

16 Luglio 2017 Stefano Ciccarelli 0

Finiscono le vacanze in Calabria, ma, mentre torno al quartier gernerale 0059 a Modena, non posso non fermarmi a Napoli e incontrarmi col gruppo di […]

Stefano Ciccarelli Luca Pezzetta Mirko Rizzo Jacopo Mercuro

Viaggio dei Sapori Romani.

14 Maggio 2017 Stefano Ciccarelli 0

Quando questa passione ha preso il sopravvento, le prime cose che ho capito essere importanti sono la condivisione con i colleghi (che se lo meritano) […]

Corso Gestione Forno a Legna – Napoli –

26 Marzo 2017 Stefano Ciccarelli 0

Il viaggio a Napoli come al solito mi ha permesso di approfondire il discorso pizza Napoletana anche solo assaggiando e parlando con gli esperti del […]

Alla ricerca dei Re di Roma

18 Marzo 2017 Stefano Ciccarelli 0

Come promesso a me stesso, ogni mese cerco di fare una tappa a Roma o Napoli in modo da assaggiare e scoprire sapori e innovazioni […]

Sarà che ci siamo trovati fin da subito a parlare,sarà che condividiamo la stessa passione ma fatto sta che dopo 10 min sembrava che ci conoscessimo da una vita...persona squisita e pizza eccezionale! Per chi come me cerca sempre di migliorarsi sia a livello personale che professionale lui lo consiglio vivamente,dal modo in cui spiega e trasmette le cose alla meticolosa spiegazione dell impasto,stesura,cottura,condimento...insomma preparato a 360 gradi su tutto quel che concerne la pizza...teglia romana,teglia classica,tonda napoletana ecc. Non parliamo del pellegrinaggio che si è fatto e continua a fare nelle varie pizzerie sparse in tutta Italia,un vero e proprio Cicerone delle pizzerie. Visitate anche il suo sito da cui si può imparare tanto ma niente ha a che vedere col confronto faccia a faccia con le mani in pasta. Grazie ancora Stefano,continua cosi e vedrai che le soddisfazioni arriveranno giorno dopo giorno.

Amedeo Luigi Guzzo Foliaro
8 August 2017

Ottimo cibo e il personale molto competente

Gianluca Medici
20 November 2019

Una grande passione spiegata magistralmente anche a chi come me è un principiante, mi permetterà spero, con pazienza e applicazione di avvicinarmi al maestro. Consigliato

Gianluca Stermieri
3 September 2017

Abbinamenti fantastici su impasti buonissimi e ad alta digeribilità. I croissant poi............wow!!!!!

Scappini Davide
21 August 2019

Stefano nei suoi corsi trasmette tutta la sua passione per il mondo dell'arte bianca. Riesce ad essere sempre molto esauriente perché con i suoi test e le sue ricerche rifinisce ogni dettaglio. Inoltre si relaziona splendidamente con tutti i corsisti, ha la grande capacità di farti sentire subito suo amico.

Charles Stone
22 October 2017

Professionista eccellente. Esperto della materia e sempre alla ricerca di nuove idee. Il top 🔝

Vincenzo D'Auria
26 May 2017

Che dire......passione allo stato puro, maniacale in tutti i dettagli,perfezionista ed altruista. Praticamente un mago.

Alessandro Piscitelli
26 May 2017

Ho avuto il piacere di partecipare ad un suo corso di pizza in teglia. Persona squisita come le sue creazioni, sa creare un'atmosfera piacevolissima, rilassata e molto amichevole. Indubbiamente molto preparato e disponibile, sa trasmettere i suoi insegnamenti con semplicità. Assieme all'amico Davide ha creato tantissimi toppings di qualità e trasmesso molte nuove idee a riguardo. Rimane disponibile anche finito il corso, cosa non di poco conto. Si impara e ci si diverte: Consigliatissimo

Federico Bonazzo
16 April 2018

Ho partecipato a due suoi corsi e la cosa più bella è che voglio farne ancora. Molto competente, disponibile, crea un clima speciale molto conviviale, le preparazioni sono sempre meravigliose ....

Esmeralda Sacchi
16 April 2018

Circa due mesi fa ho fatto il one to one sulla pizza napoletana. Ho trovato Stefano molto preparato e molto disponibile a rispondere a tutte le mie domande! La formula one to one è molto utile a chi come me fa pizze per mestiere, Stefano ha risposto a tutti i miei dubbi e mi ha aiutato a colmare alcune piccole lacune teoriche/tecniche che avevo.. Inoltre Stefano terminato il corso è rimasto a disposizione dandomi consigli e aiutandomi nella progettazione del nuovo impasto che sto utilizzando attualmente in pizzeria! Grazie a lui ho anche scoperto le farine del Molino Denti, farine che ora utilizzo con grande soddisfazione, sostituendole a quelle del vecchio impasto, più commerciali ma qualitativamente inferiori! Molto soddisfatto ed entusiasta! Grazie mille

Mirko Savoia
15 April 2018

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