
Evento
Pizza,Territorio e Gioventù!
Il mio lavoro è strano. Sincereamente quando ero giovane non ho mai puntato alla qualità del cibo, ho sempre scelto posti dove avrei mangiato talmente […]
Il mio lavoro è strano. Sincereamente quando ero giovane non ho mai puntato alla qualità del cibo, ho sempre scelto posti dove avrei mangiato talmente […]
Come Stefano Ciccarelli mi sono sempre concentrato sugli impasti e sulla lievitazione in generale. Quando peró ho capito che il mondo pizza in realtá si […]
Un passo alla volta ci avviciniamo ai risultati sperati… molte delle variabili non riguardano esclusivamente il tipo di farina e impasto ma anche le metodologie […]
Dopo il ritorno da Napoli si cerca di trovare i giusti equilibri agli impasti smussando e affinando le percentuali degli ingredienti. Le Farine sono sempre […]
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