Pizza Napoletana
Una pizza per unirli e a tavola dominarli
Eccoci arrivati alla pizza pre-vacanze (meritatissime!!). Visto che per i prossimi giorni ci riempiremo lo stomaco di focaccia alla genovese, focaccia di Recco e pesto […]
Pane
Il Verde anche buono.
Diciamocela tutta…il verde e’ considerato il colore della natura della vita ,ma quando lo vediamo sulle noster tavole spesso non fa una grandissima figura ed […]
Pizza Romana
Scrocchia bella scrocchiarella
E anche questa settimana mi do da fare con la pizza. Diciamo che da quando sono tornato a fare solo consulenze e corsi , mi […]
Pizza Napoletana
Pizze Magiche per notti Magiche!
Già Già!!! L’italia campione d’europa. Una certa soddisfazione, ma non nella vittoria in se stessa,ma per lo stupendo periodo che la nostra nazione sta attraversando […]
Teglia Romana
Piccoli forni crescono
Ormai sono tanti anni che utilizzo i forni effuno, li abbiamo studiati , modificati, stravolti ,testati in ogni situazione ma soprattutto amati. Finalmente dopo tanti […]
Pizza Romana
Pizza del Centurione
Eccoci tornati con una delle nostre pizze novità; La tonda Romana. Visto che è un prodotto che stiamo approfondendo al meglio abbiamo approfittato per sperimentare […]
Teglia Romana
Ritorno alle Origini
E’ da un anno e mezzo ormai che abbiamo aperti i locali e da quel momento in poi la nostra teglia e’ maturata, e’ diventata […]
Pizza Napoletana
Fuoco ed Alta Idratazione
Tra tutti gli impasti provati e messi a punto per il laboratorio mi hanno sempre spinto ad utilizzare un impasto classico con l’utilizzo del forno […]
Pane
Next Level Burgers
Li adoriamo perche’ farli è semplice, ma difficile renderli perfetti e bilanciati. Ogni volta ci cimentiamo scopriamo nuovi tricks per renderli piu buoni e succosi. […]
Pala Romana
Integralismo Pala
Ammetto di non essere un gran estimatore delle farine Integrali al 100%. Ho sempre apprezzato il giusto tocco di rusticità che danno le farine di […]