Teglia Romana
Altre strade verso Roma
Dopo l’esperienza da Andrea e la sua fantastica pizzeria Antichi Sapori, ho provato a mettere in atto le prime tecniche acquisite. Per verificare ho utilizzato […]
Articoli di Stefano Ciccarelli
Teglia Romana
Giornata da Antichi Sapori- Chioggia (VE)
Grazie all’amico Gabriele Valdès ho avuto l’opportunità di passare una giornata lavorativa da Antichi Sapori di Chioggia (VE) dove ho potuto conoscere personalmente Andrea Boscolo, […]
Teglia Romana
Romanaccia alla Romana Ergastolana
Back to Teglia alla Romana….. dopo un mese finalmente torno a svuotare il frigo per condire tutte queste pizze alla romana. Impasto classico della teglia […]
Pizza Napoletana
Berlin PizzaMakers
Approfitto del viaggio a Berlino per incontrare due amici Pizzettari e scambiare informazioni e consigli su chi vive all’estero. Luca ha un Pizza Forgune e […]
Pizza Napoletana
3 impasti per Napoletana…
Ulteriori test per la Napolatana, sopratutto per le tempistiche delle Farine. Tutto con farine Denti Anima Verace e InFibra. Diretto con Lievito di birra, Biga […]
Teglia Romana
Corso Teglia Romana con Gabriele Valdès
Giornata stupenda insieme all’amico Gabriele con cui il gruppo Pizza Dream Team ha potuto approfondire il discorso Teglia Romana. Una giornata all’insegna della passione e […]
Pizza Napoletana
Ultimo Test…. LIEVITO MADRE
Visto che dobbiamo testare bene a modo questa farina…facciamolo come si deve. Lievito Madre, sia ad occhio che a sapore si é comportata benissimo, e […]
Pizza Napoletana
Ingredienti Nuovi, Pizza Nuova
I Test non finiscono mai, finiti gli impasti si lavora sui topping … e viceversa. Ho voluto provare questa nuova farina del Mulino Denti: si […]
Teglia Romana
Prima Teglia del 2017
E non poteva mancare un ritorno alla Teglia Romana……detta anche SVUOTA FRIGO!!!! Ho voluto provare un mix di farine con una percentuale di Grano Duro […]
Pizza Napoletana
Si riparte con i TEST al Quartier Generale
Tornati a Casa da Napoli, si prova a mettere in pratica le conoscenze acquisite (sopratutto di gusto) durante il viaggio e le varie Pizza. Ritorno […]