Dopo l’esperienza da Andrea e la sua fantastica pizzeria Antichi Sapori, ho provato a mettere in atto le prime tecniche acquisite. Per verificare ho utilizzato sempre lo stesso impasto con Senatore Cappelli della Mulino Marino, Pivetti Girasole e Denti InFibra. Il risultato come prima prova é buono, ma la strada da percorrere é tanta ancora….. intanto mangiamo va.
Dopo tanto lavoro e tempo passato insieme, capisco che si tenda ad associare 0059 alla Pizza. Questo è vero ma soltanto in parte: la pizza […]
Lavorando costantemente sui condimenti ho sempre trovato interessante il lavoro di molti cuochi che hanno cercato di rendere la cucina pura scienza. Ho letto spesso […]
Ogni volta che parto per le ferie so che per tutto il periodo estivo non mangerò pizza, ma non perché dove vado non ci sono […]
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