Viaggio toccata e fuga su suolo Partenopeo per assaggiare altre pizze storiche (50 Kaló di Ciro Salvo) e innovative (Paradise di Lionello) e poi spizzare con Amici. Purtroppo per le tempistiche ristrette dobbiamo fare impasto in giornata con pasta di riporto. Utilizzato Farina Pivetti Mimosa per l’mpasto mentre Vecchia Macina Plus del Mulino Gatti per il prefermento. Grandissima serata in nome dell’amicizia e dell’allegria.. e del Gelato fatto dall’amico Emanuele.
Memore del successo ottenuto con l’impasto di segale delle scorse settimane, lo riprendo apportando qualche modifica in fase di Mix. Per quanto riguarda i toppings […]
Le prime luci della primavera emergono e si accendono i primi forni nei giardini. Approfitto della stupenda giornata per accendere il forno ZioCiro che ho […]
Il mondo della panificazione mi stupisce sempre di più. Sono ormai due anni che provo e adatto il mio impasto per pizza classica napoletana, e […]
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