Giornata di cena alla famosa Osteria del Macellaio di Sabbione (RE)…. la carne non manca come da foto, ma non lascio la famiglia senza la Pizza del Mercoledì. Stavolta Teglia Romana ma senza Semola rimacinata… quindi solo grano tenero Vecchia Macina plus (Tipo1 Molino Gatti) e Pivetti Girasole… sempre alta idratazione anche se la mancanza del grano duro si fa sentire in struttura… non in Alveolo peró.
Questa settimana è stata una delle più attive da quando lavoro come consulente. Oltre a portare avanti un progetto sul brand 0059 ho avuto la […]
Tornati a Casa da Napoli, si prova a mettere in pratica le conoscenze acquisite (sopratutto di gusto) durante il viaggio e le varie Pizza. Ritorno […]
Continuano le nostre avventure in quarantena Time. Questa volta si torna alla Pizza Napoletana classica senza tanti fronzoli.Volevamo tornare alle ultime pizze pre-pandemia e sentirci […]
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