Teglia Romana
Piccoli forni crescono
Ormai sono tanti anni che utilizzo i forni effuno, li abbiamo studiati , modificati, stravolti ,testati in ogni situazione ma soprattutto amati. Finalmente dopo tanti […]
Teglia Romana
Teglia Romana
Ritorno alle Origini
E’ da un anno e mezzo ormai che abbiamo aperti i locali e da quel momento in poi la nostra teglia e’ maturata, e’ diventata […]
Teglia Romana
Ogni “maledetto” giorno
A volte può sembrare che non faccia più Teglia Romana, ma in realtà quando fai “cose” tutti i giorni continuamente, queste “cose” sembrano perdere valore. […]
Teglia Romana
Siamo tutto un… FERMENTUM
Come potete vedere nell’ HEADER del sito, qualcosa è cambiato: è nato il FERMENTUM. Ecco finalmente svelata una delle novità che vi accennavo ormai da […]
Teglia Romana
La qualità in produzione
Uno dei rischi quando si inizia a lavorare sui grandi numeri è il calo di qualità. Purtroppo è una delle prime cose che accade nelle […]
Teglia Romana
Nuovo Anno, Vecchie Tradizioni
Non so se i “non modenesi” che leggono questo articolo ne sono a conoscenza, ma dalle nostre parti il Capodanno deve essere rigorosamente festeggiato con […]
Pizza Napoletana
La Napoletana è la ricompensa
Sono state 3 settimane intensississime, tra consulenze, corsi e infornate di panettoni. Ho dovuto incastrare tanti impegni in giro per l’italia, passando dal Trentino a […]
Grandi Lievitati
0059 a tutta birra
Questa settimana è stata veramente impegnativa dal punto di vista lavorativo: ho dovuto dedicarmi a tutto quello di cui si occupa 0059, perciò sono passato […]
Teglia Romana
Guardare Oltre
Ora ditemi la verità: abbinereste mai tonno e Grana Padano? La maggior parte di voi credo risponerá di no, e fino a qualche mese fa […]
Pizza Napoletana
Ferragosto tra lievito di Birra e Madre
La settimana di Ferragosto è sempre un piacere, perchè tra grigliate, eventi e tutto quello che ci può essere, il forno è perennemente acceso. Quest’anno […]