Pizza Napoletana
Napoletana ad alta idratazione
Domenica da divertirsi…. Una bella napoletana come va di moda adesso… Canottoni ed alte idratazione. Divertimento con la possibilità di tanti condimenti. Mi sono concentrato […]
Mese: Agosto 2017
Teglia Romana
…e poi Teglia
E dopo la giornata di ieri sulla Napoletana, oggi è ora della Teglia Romana. È stata una bellissima esperienza fare tenere 48h di corso in […]
Corso
Full Day of Pizza
Una parte importante del mio lavoro sono i corsi. Spesso di gruppo, ma se qualcuno necessita di approfondire alcuni aspetti in particolare, una formula vincente […]
Teglia Romana
E segale sia….
Memore del successo ottenuto con l’impasto di segale delle scorse settimane, lo riprendo apportando qualche modifica in fase di Mix. Per quanto riguarda i toppings […]
Pizza Napoletana
Verace si, ma ricercata
Molto spesso si associa la pizza napoletana alla semplicitá degli ingredienti…. E questo a mio parere è un accostamento perfetto. Ma l’Italia ha talmente tanta […]
Teglia Romana
Il massimo dal territorio
Uno dei punti su cui to puntando moltissimo è l’utilizzo di tutte le materie prime che il mio territorio puó offrire (Modena, Emilia Romagna). La […]