La qualità in produzione

Uno dei rischi quando si inizia a lavorare sui grandi numeri è il calo di qualità. Purtroppo è una delle prime cose che accade nelle pizzeri o panifici che mi chiamano per una consulenza, necessitano di migliorare un prodotto che a causa delle tempistiche ristrette di tempo e denaro cala sempre di più. Ripeto in continuazione durante la consulenza che il “metodo” è l’unico modo che può preservare la qualità e bisogna essere rigidissimi su questo ,se no il cliente alla lunga noterà il calo e come cosa è contrario a quello che 0059 ha sempre voluto.In questo momento stiamo lavorando proprio sulla produzione in termini di vendita diretta, un vantaggio del mio lavoro è avendo a che fare con altre start-up riesco anticipare le problematiche che potrei avere in un punto vendita propietario. In questo momento mi sto cimentando sempre di più con il pane , discorso che voglio approfondire il più possibile questo mondo perchè ti permettere di conoscere il mondo della panificazione in generale che regola tutti i prodotti da forno. Questa settimana e’ stato fatto tanto sotto questo aspetto perchè ho avuto una consulenza per una nuova Start-up di Trento che oltre a fare Teglia Romana faranno anche Pane,quindi abbiamo visto un po come lavorare con tutti questi prodotti da forno e come dare un prodotto costante e sempre di qualità. Abbiamo utilizzato ovviamente farine denti per tutti i prodotti che vedete in foto;Denti Nerissima a base di Segale per il pane Nero,Denti Curcuma e Zenzero e le nostre Zero+ w250 sempre per il pane e la w340 per la Teglia Romana. Non vi aggiungo niente perchè ci vorrà ancora del tempo ma speriamo di essere operativi il prima possibile