Classica Pizza Rotonda con cottura e stesa alla Napoletana
Quando posso lavorare spalla a spalla in privato con Davide è sempre un evento importante per me, perchè, quando il suo estro nell’abbinare ingredienti si […]
La stagione dei panettoni si è ormai conclusa e finalmente ho iniziato a recuperare le ore di sonno perse. Abbiamo sfornato oltre 180 panettoni, quasi […]
Sapevo che dicembre sarebbe stato un mese impegnativo, per questo motivo già da gennaio ho iniziato a prepararmi sia tecnicamente che psicologicamente per questa stagione […]
Sono state 3 settimane intensississime, tra consulenze, corsi e infornate di panettoni. Ho dovuto incastrare tanti impegni in giro per l’italia, passando dal Trentino a […]
La preparazione del lievito madre per la pizza è un processo lungo e per questo, come già detto in vecchi articoli, difficilmente lo utilizzo. Quando […]
Questa settimana è stata veramente impegnativa dal punto di vista lavorativo: ho dovuto dedicarmi a tutto quello di cui si occupa 0059, perciò sono passato […]
Noi italiani di solito tendiamo ad inorridire quando vediamo gli stranieri che mangiano la pizza con prosciutto cotto e ananas, e anche a me è […]
Sono state ben tre settimane di assenza! Direi di aver battuto il mio record, ma giuro che è stato per cause di forza maggiore. I […]
Un anno fa ho trovato per caso una forcella usata, una vera occasione, e così, in quel momento, ho deciso che sarebbe stata mia e […]
Stare quasi una settimana in Trentino mi ha permesso di approfondire la cultura sulla val di fiemme ed oltre a conoscere gente fantastica che ha […]
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