Ho avuto il piacere di essere ospite del caro amico Alessio Frantappiè che, in una cascina vicino Reggello (FI), ha uno stupendo forno Valeriani degli anni 80. Insieme a noi abbiamo avuto la fortuna di avere quelli che a mio avviso sono i due migliori pizzaioli Campani che lavorano in Toscana: Antonio Cervasio e Marco Manzi (Pizzeria Giotto a firenze). Cosi ho potuto far provare ancora una volta il mio impasto con Farine Denti e Uniqua Verde, a persone che lavorano centinaia di panetti al giorno. Oltre alla compagnia stupenda abbiamo condiviso tantissime informazioni che ci hanno accresciuto. Esperienza stupenda dopo le giornate a Roma della settimana scorsa!!
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