Il viaggio a Napoli come al solito mi ha permesso di approfondire il discorso pizza Napoletana anche solo assaggiando e parlando con gli esperti del settore. Ho conosciuto persone stupende come Vincenzo e il padre Alfonso (40 anni Fornaio) del panificio De Pascale a Nocera Inferiore (SA) e sopratutto ho organizzato un corso di Gestione del Forno a Legna insieme a Giovanni Palermo, bravissimo pizzaiolo della Pizzeria “Divina dei F.lli Palermo”, che ha manipolato e gestito il mio impasto con estrema maestria e ha mostrato ai partecipanti come é difficile organizzare una pizzeria e sopratutto lavorare con un forno a legna. É stata una esperienza di condivisione ed amicizia nella città del Sole e del Mare per eccellenza….. con tanta pizza e sopratutto un’occasione per stare con il mio grande amico (e piaga) Emanuele!!
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