Pizza Napoletana
Pizza=Lavoro
Abbiamo iniziato le ferie con la pizza e concludiamo le ferie con la pizza. Questa settimana i nostri locali sono rimasti chiusi, ma, tra lavori […]
Pizza Napoletana
Pizza Napoletana
Ferie = Pizza
Sabato abbiamo chiuso per ferie. Nei mille commenti ricevuti dopo l’annuncio sui nostri social, il consiglio ricorrente è stato : STOP alla pizza per un […]
Pizza Napoletana
Le sveltine
Come promesso, non mancheremo più dalle vostre vite per così tanto tempo. E così eccoci qui! Oggi ci occuperemo di “sveltine”. Ormai tutti parlano di […]
Pizza Napoletana
Per il bene del cliente
Più le tempistiche si serrano verso l’apertura del nuovo Bakery Lab e della rivendita Fermentum, e più stiamo ottimizzando i singoli prodotti che andranno a […]
Pizza Napoletana
Tutto in giornata
Oggi come oggi sembra che qualsiasi pizzaiolo si vergogni di fare un impasto “in giornata”. Spesso leggiamo diciture su menù o volantini pubblicitari che inneggiano […]
Pizza Napoletana
Una questione di attitudine
Mi capita spesso di stare al fianco di professionisti e appassionati dell’arte bianca e tra questi, in particolare tra gli appassionati, trovo persone incredibilmente dotate, […]
Pizza Napoletana
Consulenze,Corsi e Pizza
Questa settimana è stata una delle più attive da quando lavoro come consulente. Oltre a portare avanti un progetto sul brand 0059 ho avuto la […]
Pizza Napoletana
Impasti da Pizzeria con la “P” maiuscola
Chi ci segue da un po’, sia sul blog, che dal vivo, sa benissimo che il mio lavoro di consulente mi permette di vedere tante […]
Pizza Napoletana
Abbinamenti Molecolari
Lavorando costantemente sui condimenti ho sempre trovato interessante il lavoro di molti cuochi che hanno cercato di rendere la cucina pura scienza. Ho letto spesso […]
Corso
Le mille sfaccettature della Pizza
Da quando la pizza è entrata nel quotidiano internazionale ha creato una moltitudine di nuovi prodotti, in base al gusto delle persone, ma anche, soprattutto, […]