Pizza Napoletana

Pizza=Lavoro

19 Agosto 2019 Stefano Ciccarelli 3

Abbiamo iniziato le ferie con la pizza e concludiamo le ferie con la pizza. Questa settimana i nostri locali sono rimasti chiusi, ma, tra lavori […]

Pizza Napoletana

Ferie = Pizza

12 Agosto 2019 Stefano Ciccarelli 0

Sabato abbiamo chiuso per ferie. Nei mille commenti ricevuti dopo l’annuncio sui nostri social, il consiglio ricorrente è stato : STOP alla pizza per un […]

Pizza Napoletana

Le sveltine

5 Agosto 2019 Stefano Ciccarelli 0

Come promesso, non mancheremo più dalle vostre vite per così tanto tempo. E così eccoci qui! Oggi ci occuperemo di “sveltine”. Ormai tutti parlano di […]

Pizza Napoletana

Tutto in giornata

26 Marzo 2019 Stefano Ciccarelli 0

Oggi come oggi sembra che qualsiasi pizzaiolo si vergogni di fare un impasto “in giornata”. Spesso leggiamo diciture su menù o volantini pubblicitari che inneggiano […]

Pizza Napoletana

Abbinamenti Molecolari

3 Febbraio 2019 Stefano Ciccarelli 0

Lavorando costantemente sui condimenti ho sempre trovato interessante il lavoro di molti cuochi che hanno cercato di rendere la cucina pura scienza. Ho letto spesso […]